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朱屠夫木讷少言，因杀猪而浑身煞气，不过只是面相恶。
听余生询问厨艺上的事，朱屠夫一时没想太多，手上动作不停，直接回答起了余生的问题。
他手里的猪头已经变成扁平的一张嘴脸，眯细着眼睛，表情很诡异。
朱屠夫用手把猪脑取出来，交给手下用温水泡洗净，撕去脑膜，用盐水煮一会儿。
待朱屠夫告诉余生，不同猪龄猪血所应注意，以及如何以菜色、口味而辨别火候后，猪脑也加工好了。
大锅也已经烧红，添入大油，在油热时放入切段的葱、姜煸炒后下猪脑、酱油、酒调味，烧至收汁。
见余生一副虚心求教的模样，朱屠夫也不吝啬，在红烧猪脑时也不断向余生讲解各路门道。
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