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不同于往日的杀猪取油，今日宰杀的猪，乃是纯种阉猪。
自小的时候，便给上一刀子，这样长大的猪，失去了某种激素，非但不躁动，反而好吃懒睡。
结果可想而知，长得快、长得肥、肉质口感还好。
一头头大黑猪用热水烫过，剃了毛，切分出不同的部位，开始煮菜。
所谓全猪宴，其实菜品较为单一——杀猪菜。
从各个部位取下来部分，以干姜白酒为配料焯水，去掉腥味后，再放入用石头压制过的酸菜，一大锅香喷喷的杀猪菜就出炉了。
西山的老少聚在一起，在这冬日里，哪怕在外面，仍旧是忙络的热火朝天。
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