食戟：开局一座居酒屋，馋哭众人

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    与寿司、荞麦面的清淡不同。

    天妇罗属于“油炸系”，尽管有悖于日式料理的清淡饮食传统，可仍然十分卖座。

    深究其原因，是因为天妇罗的食材和面衣都是有水分的。

    根据水油不相溶的原理，利用给油加温后产生的热量，对内部食材进行“脱水”，逼出食物鲜甜的天然滋味！

    因而。

    乍看是油炸。

    实则，天妇罗是一种蒸煮食品。

    而“蒸”出来的天妇罗，放在纸上也能是油水不沾，所以才能被很多人喜欢！

    简言之。


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